Et ürünleri tebliğinde yapılan değişiklikle burger ve döner için yeni standartlar belirlendi, geleneksel ürünlerde katkı kullanımı kısıtlandı.
Tarım ve Orman Bakanlığı, Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği kapsamında geniş kapsamlı bir güncelleme gerçekleştirdi. Gıda güvenliğini artırmayı ve tüketicinin yanıltılmasını önlemeyi hedefleyen düzenleme, et ürünlerinin üretim süreçlerine ve içerik standartlarına yeni kriterler getirdi.
Yeni tebliğ ile ilk kez burger ürünü için resmi bir tanım ve üretim kriterleri belirlendi. Burgerlerin köfte standartlarına uygun olarak üretilmesi zorunlu kılındı. Döner ürünlerinde ise etikete yönelik düzenleme yapılarak; üretim şekline göre yaprak döner, yaprak-kıyma döner veya kıyma döner ibarelerinin yazılması yasal zorunluluk haline getirildi. Hazırlanmış kanatlı eti karışımları ve kanatlı eti dönerinde ise üst yağ oranı yüzde 20’den yüzde 15’e düşürüldü.
Sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel lezzetlerin özgün yapısını korumak amacıyla tütsüleme işlemi yasaklandı. Ayrıca bu ürünlerde fıstık ve peynir gibi çeşni maddelerinin kullanımı engellenerek geleneksel üretim modelinin korunması amaçlandı. Ürün ağırlığını artırmak amacıyla nişasta, soya veya lif gibi dolgu maddelerinin kullanımı da kısıtlayıcı hükümlerle sınırlandırıldı. Kanatlı sucuklarda kalsiyum üst sınırı ise 400 mg/kg seviyesine yükseltildi.
Yorum Yap