Kurban Bayramı’nda et tüketimiyle ilgili uzmanlardan kritik uyarılar geldi. Etin dinlendirilmesi ve doğru pişirme yöntemleri hayati önem taşıyor.
Gülhane Eğitim ve Araştırma Hastanesi Baş Diyetisyeni Filiz Beycan, Kurban Bayramı’nda aşırı et tüketimine karşı önemli uyarılarda bulundu. Beycan, bayram süresince kontrolsüz et tüketiminin sindirim sorunları, yüksek kolesterol, trigliserid ve tansiyon gibi sağlık problemlerine yol açabileceğini belirtti.
Özellikle kurban etinin kesildikten hemen sonra tüketilmemesi gerektiğini vurgulayan Beycan, etin dinlendirilmesinin sindirim sistemi üzerindeki olumsuz etkileri azaltacağını ifade etti. Kurban etinin en az 12 ila 24 saat dinlendirilmesi gerektiğini belirten Beycan, bu sürenin etin içerisindeki ölüm sertliğini gidermeye yardımcı olduğunu söyledi.
Bayram sabahı hafif bir kahvaltı ile güne başlanması gerektiğini belirten Beycan, kahvaltıda peynir, yumurta gibi protein kaynakları ile zeytin ve yeşilliklerin yer alabileceğini önerdi. Etin pişirilmesinde haşlama, ızgara veya fırında yöntemlerinin tercih edilmesi gerektiğini söyledi. Ekstra tereyağı veya kuyruk yağı gibi yağların kullanılmaması gerektiğini ekledi.
Etin yanında mutlaka sebze veya salata tüketilmesinin sindirimi kolaylaştıracağını ve demir emilimini artıracağını belirtti. Gün içinde en az 2,5 litre su tüketiminin böbrekler üzerindeki protein yükünü hafifletmek için önemli olduğunu vurguladı. Kahve ve çay tüketiminin sıvı ihtiyacını artırabileceği için su tüketiminin ihmal edilmemesi gerektiğini ekledi.
Asitli içecekler yerine ayran veya su gibi tercihler yapılmasının sindirim sistemi sağlığı açısından daha uygun olduğunu ifade etti. Kızartma ve aşırı baharat kullanımından kaçınılması gerektiğini, haşlama yöntemlerinin daha rahat bir sindirim sağlayacağını söyledi.
Kronik rahatsızlığı olan bireylerin beslenmelerine daha fazla özen göstermesi gerektiğini belirten Beycan, diyabet hastalarının tatlı ve hamur işi tüketiminden kaçınması gerektiğini, ikramlık olarak meyve veya kuru yemiş tercih edebileceklerini belirtti. Kalp damar hastalığı ve yüksek kolesterol sorunu olanların haftada iki kez 90-120 gramı aşmayacak şekilde yağsız et tüketmesi gerektiğini önerdi.
Tansiyon hastaları için pişirme sırasında tuz ilavesinden kaçınılması gerektiğini, sindirim ve mide problemi olanlara ise haşlama yönteminin daha uygun olduğunu söyledi. Kızartılmış etlerin sindirim sisteminde sorunlara yol açabileceği uyarısında bulundu.
Etin saklama koşullarına da değinen Beycan, buzdolabında 0-4 derece arasında 3-4 gün, eksi 2 derecede bir hafta, eksi 18 derecede ise yaklaşık 6 ay saklanabileceğini söyledi. Çözülme işleminin buzdolabında yavaş yavaş yapılması gerektiğini, oda sıcaklığında veya sıcak su altında çözdürmenin bakteriyel üremeye yol açabileceğini belirtti. Çözdürülen etin tekrar dondurulmaması gerektiğini, aksi takdirde zehirlenme riski taşıdığını ifade etti.
Yorum Yap