Diyetisyen Selin Sarıbudak, Kurban Bayramı’nda etlerin saklanması, pişirilmesi ve tüketimiyle ilgili önemli tavsiyelerde bulundu. İşte sağlıklı bayram sofraları için rehber niteliğindeki öneriler.
Çanakkale İl Sağlık Müdürlüğü Diyetisyeni Selin Sarıbudak, Kurban Bayramı’nda et tüketimi ve saklama koşullarına ilişkin önemli uyarılarda bulundu. Sarıbudak, bayram süresince beslenmede dengeyi korumanın sağlıklı bir süreç için kritik olduğunu belirtti. Kurban etlerinin hemen tüketilmemesi gerektiğini vurgulayan diyetisyen, ölüm sertliğinin giderilmesi için etlerin kesildikten sonra buzdolabında en az 12-24 saat dinlendirilmesi gerektiğini ifade etti.
Selin Sarıbudak, etlerin kızartma veya kavurma yerine fırında, haşlama veya ızgara gibi daha sağlıklı yöntemlerle pişirilmesini önerdi. Pişirme sırasında ekstra yağ eklenmemesi gerektiğini, etlerin kendi yağıyla pişirilmesinin altını çizdi. Yüksek ısıda ve ateşe yakın pişirmenin besin değerini düşürdüğünü belirten Sarıbudak, etlerin ateşten en az 15 cm uzakta pişirilmesi gerektiğini söyledi. Bayram sabahı hafif bir kahvaltı ile güne başlamanın önemine değinen diyetisyen, peynir, domates, salatalık, yumurta ve yeşillik içeren dengeli bir öğünün aşırı et tüketimini engelleyeceğini belirtti.
Kırmızı etin protein, magnezyum, demir, çinko, fosfor gibi mineraller ile B12, B1 ve A vitaminleri açısından zengin olduğunu hatırlatan Sarıbudak, C vitamininden zengin sebze ve salataların etin demir emilimini artırdığını söyledi. Et yemeklerinin öğle öğününde tercih edilmesi, akşamları ise sindirimi daha kolay olan posa içeriği yüksek sebze ve kuru baklagil yemeklerinin tüketilmesinin faydalı olacağını ekledi. Artan protein alımıyla birlikte su tüketiminin de önem kazandığını vurgulayan Sarıbudak, günde en az 2-2.5 litre su içilmesi gerektiğini ve çay, kahve, gazlı içeceklerin su ihtiyacını karşılamadığını hatırlattı.
Diyetisyen Selin Sarıbudak, kurban etlerinin buzdolabı poşetlerinde veya yağlı kağıda sarılarak birer yemeklik porsiyonlar halinde saklanmasını tavsiye etti. Etlerin -2 derecede 1-2 hafta, -18 derecede ise 3-4 aya kadar muhafaza edilebileceğini belirtti. Çözdürülen etlerin tekrar dondurulmaması ve hemen pişirilmesi gerektiğini sözlerine ekledi.
Yorum Yap